ただいまごはん #2 

最終更新: 2019年9月26日

#2 水茄子の浅漬け



|材料|


水茄子     2個

水       400ml

天然塩 小さじ1


A 

水       300ml

鰹節 5g

昆布 3g

塩 大さじ1

酢       大さじ1  

醤油      小さじ1

鷹の爪(輪切り) 少々



|手順|


1、茄子のヘタを取って半分に切る。塩水に5分ほどつけてアク抜きし、水気を拭き取る。


2、ジップロックなどの袋にAを入れ、1を漬けて半日以上冷蔵庫で冷やす。


3、食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付け、鰹節(分量外)をトッピングする。




夏も終わりに近いですが、期間限定で手に入る水茄子はやっぱりシンプルにいただくのが一番、と思っています。


茄子の大きさや個性もあってか、こういうシンプルな料理は何度作ってもなかなか味が安定しないのですが、たまーーーに「これは!!」という絶妙な塩加減に落ち着く時があり、地味に嬉しい。


今回はちょっと塩気が足りず、醤油を少し垂らしていただきました。。


茄子はポリフェノールの一種であるアントシアニンが豊富で、美容や細胞の老化防止に一役買ってくれます。

血管を柔軟に保ったり、肌のシミを防ぐ効果も。

また、体を冷やす性質がありますので、暑い時期は良いですが体が冷えやすい方は食べ過ぎに注意が必要です。




*ただいまごはん:このブログで私が今、この時期に食べたいもの、おすすめの食材を使ったレシピを紹介する記事の総称です。


「只」「今」、この瞬間いただく命、育んでくれた自然と携わる人々に感謝の意を込めて。

私の一部となった命が、何か素晴らしいものに形を変えて生まれ変わり、次に繋がっていきますように。